Yo la verdad es que no estoy muy de acuerdo (supongo que sera por que tengo punto de vista de comprador y tu de vendedor). Por ejemplo...yo te hago la transferencia pero el banco se lia y a ti no te llega el dinero...pero yo la he hecho ... Entonces es tu problema o me vas a decir a mi que hable yo con el banco? Por la regla de tres que estableces me tendrias que dar el reloj y pelearte tu con el Banco. Es el mismo caso solo que el paquete es dinero y el transportista el banco pero es lo mismo.
Por otro lado, y sin ser abogado, por mucho que pongas en tu pagina web si vas en contra del codigo civil no vale de nada. Es papel mojado. Yo creo que en caso de perdida, si vas a juicio pierdes. No se puede obligar al cmplimiento de cosas que van en contra de leyes de rango superior. Seguramente te anularian la clausula.
Para mi la unica manera que tienes de no ser responsable del envio del reloj es obligar al comprador a que mande el un mensajero a recogerte el reloj a tu casa/tienda. En ese caso es claramente el comprador quien se encarga del transporte pero mientras te pague a ti el precio del transporte el transportista es tu subcontrata y tu serás el responsable de lo que pase.
Un saludo.