Prometheus S80: ¿cómo hacer una buena calçotada?
Hola amig@s.
Viendo que el tema de los Calçots os atrae, y mucho... y que ayer no puse fotos en este hilo de la Calçotada que hicimos:
A lo Willy Fog
Y otros que se mueren de envida por aquí:
No voy a ser menos
Os voy a poner la receta para hacer unas buenas cebollas....
Receta de calçots con salsa romesco
Cómo se elabora:
Asamos los calçots en una parrilla sobre fuego de leña hasta que esté chamuscada la parte exterior. También podemos asarlos en el horno, aunque perderemos el aroma y sabor característico del asado en leña.
Sabremos que los calçots están en su punto cuando por la capa exterior ya chamuscada comiencen a salir los jugos del tallo de la cebolleta asada.
Retiramos los tallos del asado y tapamos con papel de horno o con trapos limpios para que se conserven en calor y se pelen con facilidad.
Los consumimos pelados de la capa chamuscada e impregnados de la salsa romesco previamente preparada.
Para elaborar la salsa romesco:
Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200ºC durante 30 minutos. Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color se saca del horno antes.
Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras y las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas. Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, el pimiento y los dientes de ajo y batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar. Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.
Esta salsa debe quedar espesa para que se "agarre" a los calçots y no goteé en exceso.
Ojo, el reloj no se come, aunque sea muy apetitoso...
En este hilo podéis ver una reunión calçotera que realizamos el año pasado:
Crónica informal de una KDD,gastro-acuatica-cultural y trilera
(este hilo es visible para usuarios con más de 30 post)
Éso es todo, y desearos a tod@s....
¡¡¡Qué aprofitiiiiiiiiiiiii!!!
Responder con cita
Iniciado por jorgefde
