Lo hacen porque habra poca luz y la foto requiere un tiempo de exposicion mas largo, esto hace que el movimiento del segundero deje un "rastro", y si sacamos la corona el segundero se para (solo cuando el reloj tenga parada de segundero, claro). No se si me he explicado bien. Bueno, que sacan la corona para parar el segundero y que no salga movido en la foto.