Jordiher
28/02/10, 16:50
Calçotada
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña (http://es.wikipedia.org/wiki/Catalu%C3%B1a); originaria de Valls (http://es.wikipedia.org/wiki/Valls), en la comarca del Alt Camp (http://es.wikipedia.org/wiki/Alt_Camp), en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots (http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot), una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas (http://es.wikipedia.org/wiki/Brasa) de sarmientos (http://es.wikipedia.org/wiki/Sarmiento) y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada (http://es.wikipedia.org/wiki/Salvitxada), similar a la romesco (http://es.wikipedia.org/wiki/Romesco). Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes (http://es.wikipedia.org/wiki/Carne) o embutidos (http://es.wikipedia.org/wiki/Embutido) para el segundo plato.
Características [editar (http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cal%C3%A7otada&action=edit§ion=1)]
Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja (http://es.wikipedia.org/wiki/Teja) de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes.
El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero (http://es.wikipedia.org/wiki/Babero) que llega del cuello hasta las rodillas.
Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.
Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes").
http://img12.imageshack.us/img12/3955/p2280056e.jpg
http://img38.imageshack.us/img38/4401/p2280063.jpg
http://img705.imageshack.us/img705/8092/fotogxu.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/4980/p2280067.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/4277/p2280049.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/9467/p2280050.jpg
http://img169.imageshack.us/img169/5499/p2280053.jpg
http://img717.imageshack.us/img717/9966/p2280054.jpg
http://img12.imageshack.us/img12/6978/p2280055m.jpg
http://img90.imageshack.us/img90/8549/p2280058.jpg
http://img413.imageshack.us/img413/357/p2280060.jpg
http://img641.imageshack.us/img641/1276/p2280062.jpg
¿Es "bonico" el Kun, verdad?
http://img641.imageshack.us/img641/6903/p2280064.jpg
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña (http://es.wikipedia.org/wiki/Catalu%C3%B1a); originaria de Valls (http://es.wikipedia.org/wiki/Valls), en la comarca del Alt Camp (http://es.wikipedia.org/wiki/Alt_Camp), en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots (http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot), una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas (http://es.wikipedia.org/wiki/Brasa) de sarmientos (http://es.wikipedia.org/wiki/Sarmiento) y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada (http://es.wikipedia.org/wiki/Salvitxada), similar a la romesco (http://es.wikipedia.org/wiki/Romesco). Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes (http://es.wikipedia.org/wiki/Carne) o embutidos (http://es.wikipedia.org/wiki/Embutido) para el segundo plato.
Características [editar (http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cal%C3%A7otada&action=edit§ion=1)]
Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja (http://es.wikipedia.org/wiki/Teja) de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes.
El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero (http://es.wikipedia.org/wiki/Babero) que llega del cuello hasta las rodillas.
Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.
Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes").
http://img12.imageshack.us/img12/3955/p2280056e.jpg
http://img38.imageshack.us/img38/4401/p2280063.jpg
http://img705.imageshack.us/img705/8092/fotogxu.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/4980/p2280067.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/4277/p2280049.jpg
http://img51.imageshack.us/img51/9467/p2280050.jpg
http://img169.imageshack.us/img169/5499/p2280053.jpg
http://img717.imageshack.us/img717/9966/p2280054.jpg
http://img12.imageshack.us/img12/6978/p2280055m.jpg
http://img90.imageshack.us/img90/8549/p2280058.jpg
http://img413.imageshack.us/img413/357/p2280060.jpg
http://img641.imageshack.us/img641/1276/p2280062.jpg
¿Es "bonico" el Kun, verdad?
http://img641.imageshack.us/img641/6903/p2280064.jpg